Uma receita vegan e sem glúten que combina cogumelos dourados, puré de couve-flor cremoso e um pesto fresco de rúcula, manjericão e sementes de cânhamo. Uma sugestão reconfortante para os dias de outono, com ingredientes simples e muito sabor.
Doses: 2 pessoas
Tipo de alimentação: Vegan | Sem glúten
Ingredientes
Para os cogumelos
- 300 g de cogumelos castanhos
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- Tomilho q.b.
- Sal marinho
- Pimenta preta
Para o puré
- 1 couve-flor pequena
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta preta
Para o pesto de cânhamo
- 3 colheres de sopa de Föld Vital Cânhamo
- 50 g de rúcula
- 1 mão-cheia de manjericão fresco
- Sumo de 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho pequeno
- Água q.b.
Preparação
1. Prepara os cogumelos.
Corta os cogumelos em metades ou quartos, conforme o tamanho. Aquece uma frigideira larga com o azeite e adiciona os cogumelos. Deixa saltear em lume médio-alto até libertarem a água e começarem a dourar.
Evita mexer demasiado no início: assim, os cogumelos ganham cor e sabor, em vez de cozerem na própria água.
Junta o alho picado e o tomilho e cozinha durante mais 2 a 3 minutos. Tempera com sal e pimenta preta.
2. Prepara o puré de couve-flor.
Coze ou assa a couve-flor até ficar macia. Tritura-a com um fio de azeite, sal e pimenta preta até obteres um puré cremoso. Se necessário, ajusta a textura com um pouco de água.
3. Faz o pesto de cânhamo.
Coloca o Föld Vital Cânhamo, a rúcula, o manjericão, o sumo de limão, o azeite e o alho num processador. Tritura até obteres um molho espesso e homogéneo, adicionando água aos poucos até atingires a consistência desejada.
4. Monta o prato.
Distribui o puré de couve-flor pelos pratos, coloca os cogumelos por cima e finaliza com o pesto de cânhamo.
Serve de imediato e desfruta de uma refeição reconfortante, cheia de sabor e feita inteiramente com ingredientes de origem vegetal.
Um toque especial com sementes de cânhamo
Pequenas, versáteis e fáceis de integrar em diferentes receitas, o Föld Vital Cânhamo acrescenta textura e sabor ao pesto, além de serem uma fonte de proteína vegetal.
Nesta receita, combinam na perfeição com a frescura da rúcula e do manjericão, criando um molho que equilibra a cremosidade do puré e o sabor intenso dos cogumelos.
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