lúcuma
Descubre los beneficios del “oro Inca”
Pouteria lúcuma
Piel verde y dura, interior suave y amarillento y sabor agradablemente dulce. ¡Nos llega desde Sudamérica y está cargado de beneficios!
Se le conoce como el “oro de los Incas”, debido a que ha sido utilizado durante muchos siglos en la medicina tradicional por varios pueblos de América del Sur.
Árbol originario de los valles andinos del Perú, hoy también se encuentra en Bolivia, Costa Rica, Ecuador y Chile. Le gustan las temperaturas suaves, siendo la época ideal para recolectar los frutos a 500m de altitud.
A veces se utiliza como edulcorante natural saludable, ya que tiene un 75 % menos de azúcar que el azúcar de caña normal (y aproximadamente la mitad de los carbohidratos). Es muy utilizado en helados (uno de los sabores más populares en Sudamérica), batidos, pasteles, dulces, entre otros.
El fruto de la lúcuma se consume maduro. Debido a su alto contenido en almidón, la pulpa se puede secar para su conservación. El resultado de esta harina tiene un sabor muy dulce, nutritivo y muy duradero. La lúcuma tiene un sabor dulce, que recuerda al caramelo.
Sabor combinado con alto valor nutricional.
La lúcuma es rica en hierro, zinc, betacaroteno, niacina, calcio, fibra y proteínas. Contiene una amplia variedad de antioxidantes y vitamina C. Es rico en polifenoles y carotenoides. Dentro del grupo de carotenoides presentes en la lúcuma destacan las xantofilas, lo que le confiere el color amarillo por el que es conocida. Las xantofilas pueden contribuir a una buena salud ocular. También tiene un bajo índice glucémico y un bajo contenido de grasas saturadas.
Contiene carbohidratos de cadena larga, también conocidos como carbohidratos complejos.
La lúcuma contiene aproximadamente un 25% de fibra, tanto soluble como no soluble.
La lúcuma es una buena fuente de minerales.
La lúcuma tiene un alto contenido en minerales como el hierro y el zinc. Estos dos minerales contribuyen a:
- Reducción del cansancio y la fatiga.
- Metabolismo normal de carbohidratos
- Una función cognitiva normal
- Fertilidad y reproducción normales.
- El metabolismo normal de los macronutrientes, los ácidos grasos y la vitamina A.
- Síntesis normal de proteínas
- Mantener huesos, piel, cabello y uñas normales .
- Mantener niveles normales de testosterona en la sangre.
- Mantener una visión normal
- El funcionamiento normal del sistema inmunológico.
- La formación normal de glóbulos rojos y hemoglobina y el transporte normal de oxígeno en el cuerpo.
- Proteger las células contra la oxidación no deseada.
Los antioxidantes pueden contribuir a la acción antioxidante y a un corazón sano.
Los antioxidantes son componentes que ayudan a proteger las células de los efectos destructivos de los radicales libres. El consumo de antioxidantes puede ayudar a prevenir enfermedades como las cardíacas o incluso el cáncer.
La lúcuma es especialmente rica en polifenoles y carotenoides. Se trata de dos tipos de antioxidantes, especialmente conocidos por sus propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y promotoras de la salud cardiovascular.
Es especialmente rico en xantofila, un grupo de carotenoides, responsable del color amarillo de la lúcuma y asociado a beneficios en términos de salud ocular y buena visión.
También tiene mucha vitamina C, un nutriente con propiedades antioxidantes, fundamental para nuestra salud. La vitamina C desempeña un papel vital en el fortalecimiento del sistema inmunológico y en el mantenimiento de una buena salud ocular y cardíaca.
Los carbohidratos complejos pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Además de la acción de los antioxidantes, los carbohidratos presentes en la lúcuma también pueden ayudar a prevenir la diabetes, particularmente la diabetes tipo 2. Esto se debe principalmente a que la mayoría de estos carbohidratos son complejos (y no simples, como los azúcares).
Junto con la fibra (también presente en la lúcuma), estos carbohidratos pueden contribuir a una mayor estabilidad de los niveles de azúcar en sangre y a una mejor sensibilidad a la insulina.
La lúcuma es rica en fibra soluble e insoluble.
La Dirección General de Salud recomienda una ingesta diaria de al menos 25g/día de fibra por su acción beneficiosa.
Las fibras solubles son las responsables de que los alimentos permanezcan por más tiempo en el intestino delgado, favoreciendo la absorción de nutrientes.
Las fibras insolubles, aquellas que no sufren cambios al pasar por el estómago, están presentes en alimentos como los cereales integrales o las verduras. Estas fibras aumentan el volumen de las heces, y estimulan así los movimientos peristálticos del intestino grueso, facilitando su vaciado.
¡La lúcuma es muy rica!
Tiene un sabor dulce, descrito por algunas personas como similar al azúcar moreno o a los higos secos. Brilla en mezclas y recetas, siendo utilizado por algunas personas como sustituto del azúcar.